灭菌
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灭菌(sterilization)，用理化方法杀死一定物质中的微生物的微生物学基本技术。灭菌的彻底程度受灭菌时间与灭菌剂强度的制约。微生物对灭菌剂的抵抗力取决于原始存在的群体密度、菌种或环境(jing)赋予菌种的(de)抵抗力(li)。灭菌是获(huo)得纯(chun)培养的(de)必要条(tiao)件，也是食品工业和(he)医药领(ling)域中(zhong)必需的(de)技术。
灭菌指杀灭物体上所有的微生物（包括病原体和非病原体的繁殖体和芽胞）的方法。因此，灭菌比消毒的要求(qiu)高(gao)；但(dan)在日(ri)常生活中，消毒(du)和灭菌这两个术语(yu)往往通用(yong)。
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热灭菌法
利用高温使微生物细胞内的一切蛋白质变性，酶活性消失，致使细胞死亡。通常有干热、湿热和间歇加热灭菌等法。
干热灭菌(jun)
直接利用火焰将微生物烧死（如烧接种环、载玻片和试管口等）。不(bu)能(neng)用火(huo)焰灭菌的物(wu)品则利用热空气灭菌，将物(wu)品放在烘箱中(zhong)加(jia)热到160～170℃，持续90分钟，此法适用于玻璃、金属和木质的器皿。
湿热(re)灭菌
以沸水、蒸气和蒸气加压灭菌。巴氏灭菌法就是湿热灭菌，此法有两种方式，①低温长时间处理：在61.7～62.8℃下处理30分钟；②高温短时间处理：在71.6℃或略高温度下处理15分钟。在上述诸法中，以蒸气加压灭菌效果最好，可用常压蒸气灭菌，也可在高压蒸气锅中（一般使用1千克/厘米2）灭菌，其蒸气温度可达121℃，能将耐热的芽孢在30分钟内全部杀死。但对某些易被高压破坏的物质，如某些糖或有机含氮化合物，宜在0.6千克/厘米2压力下(110℃)灭菌15～30分钟。
间歇灭菌
连续3天，每天进行一次蒸气灭菌的方法。此法适用于不能耐 100℃以上温度的物质和一些糖类或蛋白质类物质。一般是在正常大气压下用蒸气灭菌 1小时。灭菌温度不超过100℃，不致造成糖类等物质的破坏，而可将间歇培养期间萌发的孢子杀死，从而达到彻底灭(mie)菌(jun)的(de)目的(de)。
辐射灭菌
在一定条件下利用射线进行灭菌的方法。较常用的有紫外线，其他还有电离辐射（射线加快中子等）。波长在25000～80000纳米之间的激光也有强烈的杀菌能力，以波长26500纳米最有效(xiao)。辐(fu)射灭菌(jun)法仅限于某(mou)一定材(cai)料，因(yin)所(suo)需设备复杂(za)，难(nan)于广(guang)泛使用。
渗透压灭菌
利用高渗透压溶液进行灭菌的方法。在高浓度的食盐或糖溶液中细胞因脱水而发生质壁分离，不能进行正常的新陈代谢，结果(guo)导(dao)致微生物的死(si)亡。
化学试剂灭菌
大多数化学药剂在低浓度下起抑菌作用，高浓度下起杀菌作用。常用5％石炭酸、70％乙醇和乙二醇等。化学灭菌剂必须有挥发性，以便清除灭菌后材料上残余的(de)药(yao)物。
视频：灭菌消毒技术
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